Wildpflanzen – Wilde Herbstküche

Es ist Herbst. Bei uns die Zeit für Wurzeln, Früchte und Pilze. Bevor es nämlich in den Winter geht, können wir unsere Reserven nochmal auffüllen. Der Sammelleidenschaft so richtig nachgehen. Vorräte anlegen, uns auf kalte Tage vorbereiten und dabei nutzen, dass die Pflanzen ihre Kräfte in die Wurzeln geschickt haben. Wir sehen und sammeln die letzten Früchte und Samen, denn auch diese versprechen sehr gehaltvoll zu sein. Je nach Herbstlage und Gebiet findest du noch eine Menge verschiedener Pilze, die du in diesem Kurs lernst zu bestimmen. Dabei kommen alte und neue Methoden zum Einsatz und auch die mikroskopischen Feinheiten dürfen mal ganz genau betrachtet werden.

Basiswissen über Wildpflanzen und Pilze zur gegebenen Jahreszeit; Sammel- und Bestimmungsmethoden der Pflanzen und der Pilze; rechtliche Vorgaben beim Sammeln; Schutz der Flora und Fauna; Sicherheitsaspekte; Wirkstoffe der Wildpflanzen und wofür sie nützlich sein können; Zubereitungsmethoden; Austausch und Gemeinschaft (Anpassungen im Programm sind je nach örtlichen, zeitlichen und tatsächlichen Gegebenheiten möglich).

Wir starten um 10:00 Uhr mit einer kurzen Einführung in die Welt der Wurzeln und Früchte verschiedener Pflanzen und beschäftigen uns dabei auch mit dem Aufbau von Pilzen. Anschließend gehen wir gemeinsam auf Sammeltour, bestimmen die Früchte und Wildpflanzen deren Wurzeln wir nutzen können und finden Pilze, die wir auf verschiedene Art und Weise betrachten werden. Dabei lernst du auch, worauf du beim Sammeln achten musst und was dabei zu beachten ist. Wir überprüfen schließlich unser Gesammeltes und beschäftigen uns mit den Inhaltsstoffen der Pflanzen wie Nährstoffanteile, sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamine und wofür wir diese insbesondere im Winter nutzen können. Daraus ergibt sich direkt wie die Pflanzen am besten zubereitet werden, welche Pflanzenanteile wir roh essen, kochen, braten, rösten, einkochen, trocknen oder auch in einem Öl verwenden können.  Wir kochen gemeinsam verschiedene Mahlzeiten aus unseren Funden und stellen anschließend Saft und Eingemachtes her. Außerdem bereiten wir uns ein Oxymel zu. Bei unseren Aktivitäten richten wir uns am natürlichen Kreislauf aus (Coyote-Teaching).

Während deiner Zeit im Workshop stehen Getränke (Wasser, Tee, Kaffee) immer bereit. Das Mittagessen kochen wir gemeinsam. Dabei ernähren wir uns vegetarisch. Unsere Mahlzeit bereiten wir mit Lebensmitteln in Bioqualität und/oder von lokalen Bezugsquellen zu und aus unseren gesammelten Wildpflanzen. Zwischen den einzelnen Aktionen machen wir immer wieder kleinere Kaffee/Teepausen. Deine selbst hergestellten Produkte nimmst du anschließend natürlich mit nach Hause.